堂食用鮮肉外賣用凍肉；堂食的菜現場制作，外賣靠預制；堂食炒菜用壓榨花生油，外賣用桶裝調和油；酒水飲料，外賣價格能比堂食高近一半，且普遍標注“單點不送”；堂食餐具起碼有清洗消毒流程，外賣餐具可能有變形異味、毛刺霉點……據法治日報報道，不少餐飲店都在耍堂食和外賣“雙標”的把戲，外賣質量大打折扣。

堂食和外賣既然同一個招牌同一個菜單，就意味著同樣的品質和分量。很多消費者正是奔著線下的餐品品質和服務態度，出于對商家的信任下外賣訂單。如果商家既不做標識也沒有說明，就往外賣里“注水”，豈不是在糊弄消費者？口味變差、價格變高，還要讓消費者承擔食品安全風險，商家倒是吃到了堂食和外賣的“差價”，消費者卻在吃虧。據報道，隱蔽加價等行為，違反價格法關于“明碼標價”的規定，商家利用信息不對稱進行差異化經營的行為，已構成對消費者知情權、公平交易權的系統性侵犯。商家不守誠信，搞“雙標”、吃差價，外賣賣得越多，商業信譽丟得越多，越是在觸碰法律紅線。

一家店為何兩面派？客觀來說，商家有“苦衷”。商家做外賣，要考慮平臺抽成、包裝費、食材成本和人工水電成本等，算下來凈利潤比堂食低。再加上平臺有配送時效的要求，送得慢就要得差評，也加劇商家的“雙標”行為。還有一部分商家，純屬“占便宜沒夠”。仗著外賣制作過程消費者看不到，為了最大限度獲取利益，想盡辦法壓縮成本。反正消費者難以取證、不好維權，就算發現了也奈何不了。

為了生存，商家需要在平臺、消費者各方之間平衡。但外賣成本高不是降低餐品質量的理由，犧牲餐品質量和商家聲譽換取一時利益實非良策。餐品好不好吃，不是打上品牌的名稱就算數。商家吃相太難看，消費者自會用腳投票。最后不僅“差價”吃不了，實體店鋪的經營也會受影響。據報道，有商家直言，“別人用預制菜降價搶單，你用鮮品就沒生意”，可見，“雙標”商家也在將“注水”風氣帶向全行業，一旦劣幣驅逐良幣，外賣行業只會走向低價惡性競爭的軌道。

餐飲店鋪的雙標障眼法必須揭開，“差價”的墻也該拆掉。作為外賣行業的“守門人”，平臺不僅要加強對店鋪的監管，要求商家清晰標注“預制菜”“現場制作”等商品屬性、守護消費者的知情權，更應該優化配送時效要求、評分機制、抽成機制等，不能逼迫商家搞區別對待。市場監管等部門也應推廣“明廚亮灶”線上化，讓商家不敢搞小動作；對頻繁違法的商家應有力懲處，讓違法商家長記性、給其他商家以震懾。

商家亮出招牌，亮出的也是自身的聲譽和品牌的分量；線上線下一視同仁，是商業誠信的基本要求。商家得治好“近視”病，把質量底線守住，才能守住長遠的未來